モヒカンらーめん　味壱家

激戦区久留米の自然派ラーメン
トンコツスープを使うサイドメニューも必食

豚骨をじっくり煮込む、添加物をほとんど加えないスープが最大のウリ。モヒカンヘアーの店長自慢の「モヒカンラーメン」(￥500)はさっぱり感とコクをあわせ持つ看板メニューだ。韓国の最高級唐辛子など数種類の調味料で作る秘伝のタレが味に深みを与える。豚骨スープで炊き上げる「とんこつめし」(￥500)や、仕上げの蒸しにスープを使う「豚骨鉄鍋ギョーザ」(￥500)など、自慢のスープを活かしたサイドメニューもあり。また、6月下旬〜9月中旬には、つけ麺「冷やしモヒカン」(￥680)も用意。醤油に数種のダシをブレンドしたあっさりの「白だし」と、唐辛子やタマネギなどを使ったピリ辛の「赤だし」がつく梅肉や大葉の酸味がさわやかな一品だ。